La Vid

La vid es el arbusto del cual nace la uva. Es propia del clima moderado y templado, debido a que necesita muchas horas de sol para su maduración. La siembra óptima se da en general en el hemisferio norte, siendo España y parte de las islas zonas favorables para su cultivo y desarrollo.

Otras zonas vinícolas son centro Europa, Europa del este, África, Australia, América del norte y del sur.Variables que tener en cuenta para un desarrollo adecuado de la vid, la altitud, la lluvia, el terreno y la ubicación.

La altitud de siembra oscila entre 750m y 1150m. Los suelos más comunes son los arenosos, graníticos, pizarrosos, arcillosos y calizos. Los arcillosos y calizos dan origen a mejores vinos.

Las lluvias y riegos son vitales para el desarrollo, son beneficiosas desde la brotación hasta un poco antes de su recogida. Debemos tener en cuenta que la vid es una planta de secano y la cantidad de agua depende del tipo de planta.

La diversidad de tipos de vid dan lugar a unas 10.000 especies de uvas de las que destacamos las más utilizadas.

Variedad tinta

  • Garnacha, origen en Aragón. La más extendida del mundo. Se elaboran vinos con notas a frutos rojos, algo ácidos y con poco tanino.
  • Bobal, autóctona de Utiel (Valencia). Se elaboran vinos más ácidos y menos alcohólicos.
  • Cabernet franc, origen Libourne (Francia). De las más plantadas del mundo. Se elaboran vinos con notas a frambuesa, grosella negra y violeta, son suaves y frutales.
  • Cabernet sauvignon, origen en Burdeos (Francia). Se elaboran grandes vinos con notas frutales, grosella negra y moras, mucho cuerpo y estructura, tánico y ácido.
  • Graciano, el origen se cree que fue en La Rioja. Se elaboran vinos de alta calidad en la Rioja y Navarra. Son ácidos, suaves y agradables.
  • Maturana, origen en La Rioja. Se elaboran vinos ácidos y astringentes, con cuerpo medio.
  • Mazuelo o Cariñena, origen Cariñena (Aragón). Se elaboran vinos muy ácidos, tánicos y astringentes.
  • Mencía, origen en el noroeste de la Península (Galicia, León, Cantabria, Asturias y norte de Portugal). Se elaboran vinos aromáticos y frutales, aterciopelados, golosos  y no muy ácidos.
  • Merlot, origen Burdeos (Francia). Se elaboran vinos finos y suaves, aromáticos y carnosos.
  • Monastrell, origen posiblemente fue en Cataluña. Se elaboran vinos tánicos con alto nivel de alcohol, notas tierra y animales, aromas frutales.
  • Pinot Noir, origen Borgoña (Francia). Se elaboran los vinos más elegantes del mundo. Tienen cuerpo ligero y medio, con notas a frambuesa, cereza y grosella negra.
  • Prieto Picudo, origen Valdevimbre (León). Se elaboran vinos ligeros y de aguja.
  • Syrah, origen Rodano (Francia). Se elaboran vinos con notas frutales, equilibrados con tánico suave.
  • Tempranillo, origen La Rioja. Se elaboran vinos de baja acidez y bajo azúcar. Se mezcla con otras variedades siendo el 90% de tempranillo normalmente.

Variedad blanca

  • Albariño, origen Galicia. Se elaboran vinos de graduación elevada y acidez notable, afrutados y florales.
  • Aíren, origen Castilla la Mancha. Se elaboran vinos poco aromáticos, plátano, manzana, acidez baja. Uva neutral.
  • Chardonnay, origen Borgoña (Francia). Se elaboran vinos con notas a fruta tropical, ciruela, manzana, pera, cuerpo medio y no muy ácidos.
  • Gewürztraminer, origen Termeno (Italia). Se elaboran vinos con grado de dulzor y no muy ácidos.
  • Godello, origen Valedoras (Galicia). Se elaboran vinos de graduación media, no muy ácidos, amielados y amargor agradable.
  • Macabeo o Viura, origen entre Pirineos, Cataluña, Aragón y Asia menor. Se elaboran vinos con acidez moderada.
  • Malvasía o Subirat, origen Grecia o Asia menor. Se elaboran vinos aromáticos, dulces, olorosos y de graduación.
  • Moscatel, origen Antiguo Egipto y Persia. Se elaboran vinos florales, aromáticos, de cuerpo ligero y algunos bajos en alcohol.
  • Palomino, origen Jerez. Se elaboran vinos generosos, secos, con graduación alta y dulces.
  • Pedro Ximenez, origen Islas Canarias o Madeira. Se elaboran vinos aterciopelados, untuosos, equilibrados entre la acidez y el dulzor, alta graduación y sabrosos.
  • Parellada, origen Cataluña. Se elaboran vinos aromáticos, frescos, afrutados, finos y elegantes.
  • Riesling, origen en la región del Rin (Alemania). Se elaboran vinos con aromas frescos, dulces o secos.
  • Sauvignon, origen Loira o Burdeos (Francia). Se elaboran vinos picantes, florales y afrutados.
  • Verdejo, origen Algaida o norte de África. Se elaboran vinos aromáticos, amargos, ácidos y suaves.
  • Xarel-lo, origen Cataluña. Se elaboran vinos con mucho sabor y aromáticos.

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