Qué es una bodega y cómo se construye

Qué es una bodega: Una bodega es una construcción o lugar subterráneo, cuyo objetivo es la producción y almacenamiento del vino.

Las bodegas se construyen o planifican según las hectáreas de viñedos y la producción media que se obtenga de ellos. Esto nos da una cantidad de litros y con este dato se diseña la bodega.

Partes de una bodega

Tolva

Recipiente metálico con paredes inclinadas donde se depositan las uvas vendimiadas para enviarlas a la estrujadora o despalilladora.

Despalillador

Se encarga de separar las uvas del raspón.

Estrujadora

Sirve para extraer con facilidad el mosto de la uva.

Bomba de vendimia

Succiona el producto de la estrujadora para enviarlo a la prensa.

Prensa

Extrae de forma controlada el mosto de la uva, de tal forma que no rompa las semillas y se vea aumentado el tanino del vino.

Depósitos de fermentación

Pueden ser de madera con capacidades entre 3.000 y 15.000 litros o de acero inoxidable con cromo y níquel para permitir controlar mejor la temperatura de la fermentación. Estas oscilan entorno a 20.000 litros y están recubiertas de materiales aislantes como el esmalte vitrificado entre otros.

Depósitos de almacenamiento

Donde se guarda el vino.

Depósitos isotermos

Sirven para controlar la temperatura en la fermentación o en su almacenamiento.

Depósitos siempre llenos

Evita que haya oxigeno en su interior para que no se oxide.

Bombas de remontado

Se utilizan en el encubado del vino tinto para homogeneizar las sustancias extraídas del hollejo.

Bombas de trasiego

Separan el vino de las materias solidas que están depositadas en el fondo.

Bañeras de trasiego

Equipo de frío

Embotelladora

Barricas de roble francés

Ofrece más taninos, frutos secos, miel, tabaco, especias y balsámicos. Más poroso.

Barricas de roble americano

Ofrece notas a coco, cacao, café, vainilla y notas dulces. Menos poroso que el francés, pero de más diámetro y más impermeable.

Qué es una bodega